Chop Fry Watch Learn 切炒觀學

在珍珠奶茶之前，從台灣輸出的美食影響力大概就屬傅培梅食譜了吧！這本書必定會列入我今年的Top10，希望很快有中文版。

#非典型的創業家

現在想到創業腦中浮現出來的大概都是看見商機，看見自己有的獨特能力，籌募資金，各種宣傳以及變化不斷的商業模式。從傅培梅的故事中看到創業的可能性真的好多可能，但其中核心的就是解決某個痛點。當那個痛點是自身可以體會的，就更加有使命感。

傅培梅做菜的起源，竟然是因為丈夫嫌她的手藝不佳。她就用當年結婚的嫁妝當學費，找了不同餐廳的廚師跟他們學做菜，像是「種子資金」一般的投資自己。去作者的訪談那些廚師也都不明白她為什麼這樣做，也並沒有特別的用心在教導，只是讓她在一旁觀察，並且樂得多收一筆錢。就在這樣的過程中，她竟然把跟隨國民黨撤軍到台灣的大江南北各種廚師菜系學了起來。

後來的因緣際會之下，開始有人找她開班授課教導做菜。特別是許多美國住台灣的官商人士夫人，都成為她的學生。在那個年代廚師是一門專屬於男性的專業，但傅培梅開啟了「家庭主廚」這樣的新身分，許多想要精進廚藝的婦女，因此有了學習技能的對象。

不但是開啟烹飪之路是意外，她第一次受邀到台視錄製節目的時候，攝影棚因為沒有設備，他必須帶著所有的廚房家當過去，也顯現在攝影棚裡起火。匆忙錄製的節目被丈夫揶揄，她自己也很懊悔上電視。沒想到意外的受到廣大的歡迎，也開啟了「傅培梅時間」的節目。

第一次要拍攝食譜照片時，攝影師竟然忘了拿下鏡頭蓋而一張照片都沒有拍到。匆忙之中傅培梅只好重新煮了一遍。這個經歷也讓她懷疑是否自己在做對的事情。

#不設限的創新

或許是因為她從來沒有想過自己會成為廚藝教導的人，傅培梅做了許多「廚師不會做的事情」，也讓她在「單純想要解決家庭主婦痛點」的動力下做了許多創新的事情

在食譜只有文字簡單敘述時，「培梅食譜」是精裝本有彩色圖片的書籍

因著考慮某些學生看不懂中文，「培梅食譜」一開始就是中英雙語說明，奠定她可以國際化的基礎

當時廚師在乎的是主菜的技術，但傅培梅更著重的是如何幫助觀眾快快速上菜。不同於大部分廚師埋頭苦幹，她還有一個特殊的能力就是能夠一邊做菜一邊清楚說明。

後來隨著台灣社會的發展，食品工業的觀念也從日本引進。重視親自做菜的富培梅有機會幫助統一食品研發一款泡麵。她因為理解現代人需要快速又要美味，也希望普羅大眾可以享受美食，並沒有看不起工業化的料理包，反而一起研發了一款到現在都是暢銷的「滿漢大餐蔥燒牛肉麵」，創新的把牛肉料理包加入一般人認為不營養的泡麵當中。

#不設限的文化影響力

傅培梅事業的許多發展，都跟著當時社會文化的變遷息息相關。

她的電視節目適逢電視普及時，把專屬於餐廳的技能帶入的家庭。

她的節目與食譜開發，適逢台灣女性開始進入工作，卻又希望能夠照顧家人的胃口，而需要短時間能夠夠料理美味的餐點。

她將中國各種菜系變化成能夠快速上菜的料理方式，在當時本省人外省人互相猜疑的時代，用接近家鄉味道來安慰了來台的外省人，也用食物連結了雙方的互相交流與認識。

在中華民國與美國斷交，並且退出聯合國的時候，政府急需能夠在國際上展現文化的影響力。因著雙語食譜，有著廣大海外粉絲的傅培梅，很自然地成為政府文化外交所以種的人。在女性權力抬頭的時刻，她的事業版圖也意外的示範了一個家庭主婦創業的可能。在許多場合穿著端莊旗袍，看起來像是一個傳統「女主內」的傅培梅，因著從來沒有設限自己的角色，反而開創出女性的多種可能性。

#數位傅培梅

2015年的10月1號Google當天的主視覺圖案就是卡通化的「傅培梅時間」紀念她的冥誕。

台視在2018年左右也開始把每一集的「傅培梅富時間」上架到YouTube。相對於現在主菜節目的華麗包裝與喧嘩，傅培梅專注在做菜步驟和溫暖的提醒，反而給人一種耳目一新的感覺。

在新冠疫情的時候，有一些年輕人在Instagram上面開始分享用培美食譜創作出的各種美味料理，意外的掀起了一股懷舊的風潮。

閱讀這這一本書，不但會想起許多美食而覺得肚子餓，更透過文字可以感受到傅培沒所傳遞那種為家人煮菜的溫暖。

「烹煮出美味的食物需要時間，精力，以及耐心。這些都像是人生旅途中那些微小而充滿希望的步驟，能夠真正的認識他人，並且真實的透過食物把不同的人與文化能連結在一起。」

“Getting results in cooking requires time, effort, and patience. These are small, hopeful steps in a lifelong journey of understanding, making real the possibility of connecting distinct peoples and cultures through food.”