“Bars are like start-ups on steroids”
(酒吧像是打了類固醇的創業）
上週在旅途中聽了這一本很有意思的有聲書。作者其中一位是在科技業創業過的人，另一位是作家，但同時也是在不同酒吧表演過的音樂家。
如同所有的創業一般，開一間酒吧也要講求定位 （特別是紐約曼哈頓，已經酒吧林立），在開張時總是會有突發狀況，然後對於面向客戶的酒保們的挑選，以及他們如何在各種臨時狀況下即興演出，都如同創業一般的刺激。
而稍有不同與一般辦公室企業的，有幾點，順便學了一些特別的英文用語😊
（1）The “Craic” (讀作 “Crack”)
這是愛爾蘭來的用語，泛指最新八卦或是趣聞，讓人像是追劇一般只想專心聽。在酒吧中，酒保如何讓客戶和社區的“craic”的碰撞出來，像是化學實驗室的高手，調劑著或許不認識的人，讓氣氛活絡起來！這是衡量一間酒吧成功與否的一個重要溫度計
其實，員工在工作時如果氣氛活絡，這個信任感也會讓客人感受到的！
（2）One Star review （網路一星負評）
在網路的世界中，負評是很難避免但又很難受的，特別是一般好評不容易留言，但負評就容易傳千里 （不論真假），而且一個一顆星就會把整個分數拉低。作者的心得是，要認知到這是網路世界的真實狀況，最好有心理準備。同時也會讓你保持心虛，真誠的問負評者的意見，或許會有意想不到的收穫。最重要的是要誠懇面對，然後保持坦然。
（3）86ing a patron （逐客令）
這是我新學到的詞，就是把人趕走的意思。酒吧有些狀況是真的要下逐客令，而且要堅決 （書中講到多個醉酒叫囂，威脅的案例）。據說典故是以前紐約一家酒吧，可能關係比較硬，所以警察臨檢前，會有人通知他們“86”所有的人，從酒吧面朝某條街 86號出口方向出去，而臨檢的人會從另一入口進來，“剛好”錯過。自此後，“86”就衍生出許多含義，如逐客令，拒絕提供服務，丟棄，或是閃人，等等。
（4）Cleaning other people’s shit （清理他人的屎）
對的，畢竟是喝酒的地方，作者說每個開過餐廳或是酒吧的人必定都有這個經驗。當然，第一次碰到時難免震撼。書中描述他第一次看到廁所中的奇景，完全無法想像一個人類如何能將自己的排泄物搞到整間廁所都是😂。 關鍵是，做老闆的是否第一時間能處理這個危機。這時老闆捲起袖子來親力親為，將大有助於建立團隊的信任。還有，有些酒吧選擇跨年夜不營業，也是不希望自己的員工要面對這些必然的場景。
作者最後的結語整個好笑：
“In most industries, someone has to do the dirty work. The question is whether or not you can inspire others to do it while doing it yourself, and can you find a solution quickly. You never really stumble on a shirt situation at a convenient time. Even still, before you dive in, take a deep breath.., you might want to take that deep breath before heading in”
(在多數行業中，總是有人要面對棘手的事。關鍵是你親自動手時能否激勵他人效法，並且你能多快想到解決方式。即便有這樣的心理準備，在動手前還是要深呼吸，然後最好是你面對這坨屎之前把氣吸飽了）😂😂😂
